[아빠요리] 백종원 닭갈비

주말을 앞둔 금요일 저녁.
무언가 특별한 음식으로 불금을 맞이하고파하는 이들을 위해 #백종원 닭갈비를 준비하였다.
생각보다 쉽고 시간도 얼마 걸리지 않아 아빠들이 하기 좋은 메뉴이다.

* 재료: 닭, 고구마, 당근, 양배추, 양파, 대파, 깻잎
* 양념장: 고추장, 간장, 설탕, 마늘, 맛술, 고춧가루, 후추 조금, 참기름 약간

[만드는 법]
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1. 양념장을 먼저 만든다. 재료 준비!

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2. 고추장, 간장, 맛술, 마늘, 설탕을 같은 비율로 넣고 잘 저어준다.

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Tip.

보통 양념장 보면 양을 얼만큼하라고 적혀 있는데 굳이 맞출 필요는 없다고 본다. 개인의 입맛도 다르고 요리의 취향도 다르고 양도 다 다를것이니. 레시피는 어디까지나 참고만 해야한다. 집밥백선생에 나왔던 백종원 닭갈비 레시피에서는 위의 양념을 1:1:1:1:1로 넣으라고 했다. 양념에 닭을 재워 놓을 것을 생각하고 일단 양조절을 한다. 그렇게 생각하고 양을 맞추는 것이 가장 적확하다. 난 닭다리 7개인지라 양념을 그리 많이 하지 않았다. 또 양념을 다 하고 간을 본 뒤 부족한 맛을 채워 넣기 위해 양념을 살짝 조절했다. 

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3. 고추가루로 양념의 농도를 조절 해 준다. 물론 맛을 보며 적당히 추가한다.

​Tip.

매운 것을 먹지 못하는 아이를 위해 간장 베이스의 양념을 하나 더 만들었다. 고춧가루를 넣기 전 양념 3스푼에 간장과 설탕을 추가하여 양념장을 만들었다. 약간 데리야끼 맛을 생각하며.. ㅋㅋ

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4. 닭 손질에 들어간다. 닭 뼈를 제거하고 살만 발라낸다. 닭다리의 경우 칼로 밑부분을 동그랗게 오린 후 닭다리의 갈라진 부분을 칼로 잘라주면 손질하기 편하다. 또 가위를 사용하여 힘줄이나 껍질을 잘라가며 손질한다면 금방 할 수 있다.

​(그렇게 7개를 손질.., 아이가 먹을 닭갈비는 미리 먹기 좋게 잘라주는 센스)

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5. 손질된 닭을 만들어 놓은 양념장에 재워 둔다.

​6. 닭을 재워두는 동안 야채를 손질하여 준비 해 둔다. 닭갈비와 같이 싸서 먹기 좋게 살짝 큼직하게 자른다. 고구마의 경우는 익는 시간이 좀 걸리므로 가능한 얇게 썰어주면 좋다.

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Tip.

 살만 발라내고 남은 뼈가 아깝다 생각이 든다면! 닭뼈와 닭뼈에 붙은 살을 최대한 활용해보자. 나는 닭뼈를 인삼, 대추, 마늘, 생강, 대파, 양파를 넣고 국물을 냈다. 닭국물은 내일 점심에 칼국수에 들어갈 예정!

​7. 재워둔 닭갈비를 팬에 올리고 굽기 시작한다. 

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8. 적당히 굽다가 당근과 고구마를 먼저 넣고 같이 굽는다. 뒤집어가며 굽는데 혹 탈 듯 싶다면! 백주부가 알려준대로 물을 한컵 씩 넣어준다. 

​(물을 넣었을 때 비주얼은 닭갈비 같지는 않다.. ㅋㅋㅋ​)

​(물을 넣고 조린다 생각하고 살살 뒤집어 주세요)

​9. 고구마가 익었다 싶으면 양배추와 깻잎, 대파 등 나머지 채소를 넣고 같이 조려준다.

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10. 닭갈비 완성!

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​11.  닭갈비 남은거에는 밥을 볶아주는 센스!

춘천에서 먹었던 그 닭갈비 맛이 난다. ㅋㅋ